Especialização | Pós-Graduação

Gastronomia Funcional

360 horas

Pós-Graduação

12 meses

Nota 4 no MEC

Vestibular Agendado

Objetivo do Curso

Possibilitar aos profissionais de Nutrição e Gastronomia, assim como outros de áreas afins, atuarem de forma integrada, trabalhando a gastronomia em conformidade com as técnicas e legislação do ramo alimentício.

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Grade Curricular

MatériaHoras Letivas
Comportamento Humano nas Organizações24
Ética e Responsabilidade Social24
Metodologia da Pesquisa Científica – I24
Técnicas Gastronômicas e Cortes em Carnes, Aves e Pescados com Ênfase em Alimentos Funcionais24
Estudo da Composição dos Alimentos com Ênfase em Gorduras24
Plantas Medicinais, Ervas e Especiarias Aplicados a Gastronomia24
Cozinha Experimental e Análise Sensorial de Alimentos24
Técnicas Gastronômicas e de Preparo de Biomassa24
Técnicas Gastronômicas e Cortes em Cereais, Leguminosas e Sementes com Enfase em Alimentos Funcionais24
Estudo da Composição dos Alimentos com Ênfase em Carboidratos e Fibras24
Alimentos e Gastronomia Natural e Vegetariana24
Técnicas Gastronômicas em Massas e Molhos com Ênfase em Preparações Funcionais24
Estudo da Composição dos Alimentos com Ênfase em Proteínas e Micronutrientes e Novas Tendências em Gastronomia24
Gastronomia no Âmbito Hospitalar24
Metodologia da Pesquisa Científica – II24

Fundamentação e Caracterização do Curso:

O curso de Pós-Graduação “lato sensu”, está estruturado de acordo com a Resolução nº 01/2014 -CS/FAMETRO, do MEC/CNE/CES.

Carga Horária: 360 horas
Duração: 18 ou 12 meses
Tipo: Especialização

Público Alvo:

Nutricionistas, nutrólogos, tecnólogos em gastronomia, engenheiro de alimentos, professores do segmento, gerentes de alimentos e bebidas, profissionais do ramo de Alimentos e Bebidas e da Saúde, Profissionais de nível superior e outros de áreas afins que almejam uma especialização acadêmica em gastronomia e nutrição.

Vestibular Agendado